Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México

El espacio destinado a cocina en vivienda de interés social (VIS) en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, difiere al del ámbito rural, para llevar a cabo satisfactoriamente las actividades cotidianas. Los desarrolladores de vivienda determinan prototipos mínimos, en cambio en cocinas en vivienda rural lo...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo, Fuentes-Pérez, Carlos Alberto, Sánchez-González, Claudia
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad Autónoma del Estado de México 2018
Acceso en línea:	https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:ojs.hemeroteca.uaemex.mx:article-12182
record_format	ojs
spelling	oai:ojs.hemeroteca.uaemex.mx:article-121822019-06-05T15:33:13Z Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo Fuentes-Pérez, Carlos Alberto Sánchez-González, Claudia El espacio destinado a cocina en vivienda de interés social (VIS) en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, difiere al del ámbito rural, para llevar a cabo satisfactoriamente las actividades cotidianas. Los desarrolladores de vivienda determinan prototipos mínimos, en cambio en cocinas en vivienda rural los habitantes procuran disposiciones acordes a la actividad. Comparativamente, los procesos de preparación de alimentos en los espacios de cocina en la (VIS) presentan ajustes a los usos y costumbres en función de las condiciones habitacionales. Se estudian dos tipos de cocinas: la convencional de vivienda de interés social y la tradicional, ambas en Tlacolula de Matamoros, Estado de Oaxaca, México, con el objetivo de observar y reconocer tales diferencias. A través del método etnográfico se registran formas de habitar cada una, por un lado, siguiendo casos  específicos de platillos tradicionales de la región, por otro, las actividades básicas: almacenado, preparado, cocción y lavado. Se concluye que, en el caso de estudio, existen diferencias en hábitos especialmente por el tamaño del espacio. Universidad Autónoma del Estado de México 2018-01-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf application/pdf application/zip text/html https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182 Legado de Arquitectura y Diseño; Vol. 13 Núm. 23 (2018): Legado de Arquitectura y Diseño (Enero-Junio); 17-24 2448-749X 2007-3615 spa https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182/9641 https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182/9826 https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182/9838 https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182/9839 Derechos de autor 2018 Legado de Arquitectura y Diseño https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
institution	Universidad Autónoma del Estado de México
collection	OJS
language	spa
format	Online
author	Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo Fuentes-Pérez, Carlos Alberto Sánchez-González, Claudia
spellingShingle	Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo Fuentes-Pérez, Carlos Alberto Sánchez-González, Claudia Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México
author_facet	Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo Fuentes-Pérez, Carlos Alberto Sánchez-González, Claudia
author_sort	Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo
title	Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México
title_short	Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México
title_full	Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México
title_fullStr	Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México
title_full_unstemmed	Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México
title_sort	comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: tlacolula de matamoros, oaxaca, méxico
description	El espacio destinado a cocina en vivienda de interés social (VIS) en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, difiere al del ámbito rural, para llevar a cabo satisfactoriamente las actividades cotidianas. Los desarrolladores de vivienda determinan prototipos mínimos, en cambio en cocinas en vivienda rural los habitantes procuran disposiciones acordes a la actividad. Comparativamente, los procesos de preparación de alimentos en los espacios de cocina en la (VIS) presentan ajustes a los usos y costumbres en función de las condiciones habitacionales. Se estudian dos tipos de cocinas: la convencional de vivienda de interés social y la tradicional, ambas en Tlacolula de Matamoros, Estado de Oaxaca, México, con el objetivo de observar y reconocer tales diferencias. A través del método etnográfico se registran formas de habitar cada una, por un lado, siguiendo casos  específicos de platillos tradicionales de la región, por otro, las actividades básicas: almacenado, preparado, cocción y lavado. Se concluye que, en el caso de estudio, existen diferencias en hábitos especialmente por el tamaño del espacio.
publisher	Universidad Autónoma del Estado de México
publishDate	2018
url	https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182
work_keys_str_mv	AT lorenzopalomerajuliogerardo comparacionespacialdecocinasenelambitourbanoyruraltlacoluladematamorosoaxacamexico AT fuentesperezcarlosalberto comparacionespacialdecocinasenelambitourbanoyruraltlacoluladematamorosoaxacamexico AT sanchezgonzalezclaudia comparacionespacialdecocinasenelambitourbanoyruraltlacoluladematamorosoaxacamexico
_version_	1709639903605686272

Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México

Ejemplares similares