Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México
El espacio destinado a cocina en vivienda de interés social (VIS) en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, difiere al del ámbito rural, para llevar a cabo satisfactoriamente las actividades cotidianas. Los desarrolladores de vivienda determinan prototipos mínimos, en cambio en cocinas en vivienda rural lo...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
Universidad Autónoma del Estado de México
2018
|
| Acesso em linha: | https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
| id |
oai:ojs.hemeroteca.uaemex.mx:article-12182 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
oai:ojs.hemeroteca.uaemex.mx:article-121822019-06-05T15:33:13Z Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo Fuentes-Pérez, Carlos Alberto Sánchez-González, Claudia El espacio destinado a cocina en vivienda de interés social (VIS) en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, difiere al del ámbito rural, para llevar a cabo satisfactoriamente las actividades cotidianas. Los desarrolladores de vivienda determinan prototipos mínimos, en cambio en cocinas en vivienda rural los habitantes procuran disposiciones acordes a la actividad. Comparativamente, los procesos de preparación de alimentos en los espacios de cocina en la (VIS) presentan ajustes a los usos y costumbres en función de las condiciones habitacionales. Se estudian dos tipos de cocinas: la convencional de vivienda de interés social y la tradicional, ambas en Tlacolula de Matamoros, Estado de Oaxaca, México, con el objetivo de observar y reconocer tales diferencias. A través del método etnográfico se registran formas de habitar cada una, por un lado, siguiendo casos específicos de platillos tradicionales de la región, por otro, las actividades básicas: almacenado, preparado, cocción y lavado. Se concluye que, en el caso de estudio, existen diferencias en hábitos especialmente por el tamaño del espacio. Universidad Autónoma del Estado de México 2018-01-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf application/pdf application/zip text/html https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182 Legado de Arquitectura y Diseño; Vol. 13 Núm. 23 (2018): Legado de Arquitectura y Diseño (Enero-Junio); 17-24 2448-749X 2007-3615 spa https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182/9641 https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182/9826 https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182/9838 https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182/9839 Derechos de autor 2018 Legado de Arquitectura y Diseño https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 |
| institution |
Universidad Autónoma del Estado de México |
| collection |
OJS |
| language |
spa |
| format |
Online |
| author |
Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo Fuentes-Pérez, Carlos Alberto Sánchez-González, Claudia |
| spellingShingle |
Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo Fuentes-Pérez, Carlos Alberto Sánchez-González, Claudia Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México |
| author_facet |
Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo Fuentes-Pérez, Carlos Alberto Sánchez-González, Claudia |
| author_sort |
Lorenzo-Palomera, Julio Gerardo |
| title |
Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México |
| title_short |
Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México |
| title_full |
Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México |
| title_fullStr |
Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México |
| title_full_unstemmed |
Comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México |
| title_sort |
comparación espacial de cocinas en el ámbito urbano y rural: tlacolula de matamoros, oaxaca, méxico |
| description |
El espacio destinado a cocina en vivienda de interés social (VIS) en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, difiere al del ámbito rural, para llevar a cabo satisfactoriamente las actividades cotidianas. Los desarrolladores de vivienda determinan prototipos mínimos, en cambio en cocinas en vivienda rural los habitantes procuran disposiciones acordes a la actividad. Comparativamente, los procesos de preparación de alimentos en los espacios de cocina en la (VIS) presentan ajustes a los usos y costumbres en función de las condiciones habitacionales.
Se estudian dos tipos de cocinas: la convencional de vivienda de interés social y la tradicional, ambas en Tlacolula de Matamoros, Estado de Oaxaca, México, con el objetivo de observar y reconocer tales diferencias. A través del método etnográfico se registran formas de habitar cada una, por un lado, siguiendo casos específicos de platillos tradicionales de la región, por otro, las actividades básicas: almacenado, preparado, cocción y lavado.
Se concluye que, en el caso de estudio, existen diferencias en hábitos especialmente por el tamaño del espacio. |
| publisher |
Universidad Autónoma del Estado de México |
| publishDate |
2018 |
| url |
https://legadodearquitecturaydiseno.uaemex.mx/article/view/12182 |
| work_keys_str_mv |
AT lorenzopalomerajuliogerardo comparacionespacialdecocinasenelambitourbanoyruraltlacoluladematamorosoaxacamexico AT fuentesperezcarlosalberto comparacionespacialdecocinasenelambitourbanoyruraltlacoluladematamorosoaxacamexico AT sanchezgonzalezclaudia comparacionespacialdecocinasenelambitourbanoyruraltlacoluladematamorosoaxacamexico |
| _version_ |
1709639903605686272 |